Comer menos carne ayuda al medio ambiente. Aquí hay recetas para ayudar

Cada semana, los estadounidenses comen el equivalente a tres hamburguesas de carne de vacuno.

Eso es lo que dice Richard Waite, investigador asociado del programa de alimentación del Instituto de Recursos Mundiales. Pero si los estadounidenses pudieran reducir ese consumo a la mitad, podría tener un gran impacto en la creación de un sistema alimentario más sostenible, según las proyecciones del WRI.

Ello se debe a que la producción de carne es dura para el medio ambiente: Requiere mucha tierra para criar el ganado, y en todo el mundo se están talando muchos bosques para hacer sitio a esos animales. La deforestación libera al medio ambiente gran cantidad de dióxido de carbono que atrapa el calor y que estaba almacenado en los árboles. Y las propias vacas liberan mucho metano, un potente gas de efecto invernadero, en forma de eructos.

Si los estadounidenses y otros países que consumen mucha carne pudieran reducir su consumo de carne a sólo 1,5 hamburguesas a la semana, «sería posible alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 sin necesidad de seguir deforestando», afirma Waite.

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