Secreto 4: Cómo hacer una salsa deliciosa

Cualquier plato es mejor si se acompaña de una salsa sabrosa. Hablamos de un método de cocción sencillo y rápido: el desglasado. Es una técnica de cocina en la que los restos de comida ennegrecidos de la sartén se disuelven con líquido para hacer una salsa base. Es decir, si después de asar la carne o las verduras quedan restos quemados y grasientos en el fondo de la sartén, no es necesario enviar la sartén al fregadero, sino verter en ella un vaso de líquido aromático. Lo ideal es el vino, el caldo de verduras o de carne. A continuación, llevar todo a ebullición y cocer a fuego lento hasta que la salsa esté medio cocida y haya espesado. Se puede servir con muchos platos, pero va especialmente bien con platos de carne.
La salsa de ajo picante con sólo tres ingredientes básicos es perfecta para una mesa de ayuno o como maravilloso acompañamiento de platos de aves, carne, pescado o verduras. La ausencia de huevos y productos lácteos en la salsa la hace incluso apta para dietas vegetarianas y sin lactosa. La base de aceite vegetal batido la convierte en una especie de mayonesa, pero la adición de agua y ajo la hace más ligera y sedosa con un sabor ácido y salado a ajo. Pruébalo.

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