CÓMO COCINAR MARISCO CONGELADO

CÓMO COCINAR MARISCO CONGELADO
Sano, rápido y sabroso: ese es el lema a la hora de comprar el marisco de Neptuno. Sano para su salud, rápido para cocinar. Ahora queda saber cómo preparar el marisco congelado para que sea sabroso. ¡Bienvenido a nuestra sesión práctica!

Mucha gente está dispuesta a no comer más que marisco en el desayuno, la comida y la cena. Pero si no hay mar cerca de usted, preferiblemente uno cálido, entonces el marisco sólo estará disponible en forma congelada.

Marisco es un nombre colectivo para las gambas, los calamares y otras criaturas marinas. Las tiendas nos ofrecen marisco crudo congelado y cocido congelado. Así pues, regla número uno: lea atentamente la etiqueta, para que descongele los crudos y no hierva bien los mariscos cocidos. De lo contrario, en lugar de su manjar favorito, masticará algo insípido y gomoso, algo que ni el marisco ni sus papilas gustativas se merecen.

Segunda regla: mira bien el envase. Si está dañado y el contenido es pegajoso, esta bondad debe ser desechada. Otra cosa importante a tener en cuenta es la diferencia entre el peso neto y el peso total. Este número indica la cantidad de agua que se ha añadido al marisco antes de congelarlo. Y cuanto más baja sea esta cifra, mejor.

La parte teórica ha terminado, ¡pasemos a la práctica!

Cocinar gambas congeladas
La ciencia conoce unas 2.000 especies de gambas, pero sólo se consumen unas veinte. El coste de las gambas depende del tamaño: cuanto más grandes son, más caras son. Curiosamente, los más deliciosos no se consideran lujosas bellezas de tigre de unos treinta centímetros de largo, sino pequeños y modestos camarones capturados en los mares del norte. El tamaño de las gambas puede leerse en los dígitos del envase, que dan la cantidad aproximada por kilo. La talla más popular es la 70/90.

Las gambas congeladas están listas tras unos minutos de tratamiento térmico. Es fácil saber si está lista: en cuanto la cola se vuelve opaca, la gamba está lista.

Cómo elegir los langostinos adecuados
Preferiblemente, todas las gambas deben tener más o menos el mismo tamaño.
Preste especial atención a la cola: debe estar curvada.
No debe haber manchas negras o amarillas en el cuerpo, ya que esto es un signo de una gamba estropeada o vieja.

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