Clásico americano: rollos de cinnabon

Este plato no es difícil de preparar, y el resultado es asombroso
Los bollos esponjosos con canela y crema de mantequilla son adorados por los gourmets de todo el mundo. El cinnabon se convirtió en la seña de identidad de la pastelería estadounidense del mismo nombre, fundada en Seattle en 1985.

Según la revista mexicana Expansión Magazine, el cinabón se incluyó en la lista de los 50 mayores placeres de la vida. Con el tiempo, los cocineros han aprendido a hacer en casa unos rollos de canela increíbles.

Ingredientes:

Para la masa 2 huevos; 600 g de harina de trigo; 200 ml de leche; 100 g de azúcar; 80 g de mantequilla; 20 g de levadura fresca; 1/2 cucharadita de sal.

Para el relleno: 150 g de azúcar de caña; 30 g de mantequilla; 20 g de queso crema; 20 g de canela.

Para el glaseado de nata: 100 g de queso crema; 100 g de azúcar glas; 40 g de mantequilla; 2 cucharaditas de azúcar vainillado.

Tiempo de cocción: 3,5 horas.

Preparación paso a paso:

1. En un bol grande, untar la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir los dos huevos alternativamente y mezclar bien.

2. Verter la levadura fresca con la leche tibia, remover y dejar templar durante 10 minutos para que se disuelva y active por completo.

3. Verter la mezcla de leche en un bol y mezclar bien con la mezcla de azúcar y huevos. 4. Tamizar toda la harina, añadir la sal y amasar la masa con las manos justo en el bol. Cubrir la masa con film transparente. Haz un agujero para que salga el gas carbónico. Y déjala templar durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, la levadura actuará y la masa doblará su volumen.

4. Amasar la masa y colocarla sobre una mesa enharinada, amasarla bien con las manos durante 10 minutos. Pasar la masa a un bol, tapar y dejar levar de nuevo durante 60-90 minutos.

5. 5. Coloque la masa terminada sobre una mesa enharinada y extiéndala con un rodillo. El grosor de la capa debe ser de unos 5 mm. En mi caso, el tamaño de la superficie extendida es de 60×45 cm.

6. Untar la masa con mantequilla ablandada y extender 20 g de queso crema uniformemente sobre la superficie. Espolvorear con una mezcla de azúcar de caña y canela. Enrollar la masa. Cortar el rollo en trozos de 5 cm.

7. Colocar los futuros bollos en un molde engrasado o forrado con papel de horno. No los coloque apretados, ya que los bollos subirán y aumentarán de volumen. En una bandeja de horno estándar caben 12 bollos.

8. Cubra la bandeja de horno y póngala en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Hornear a 180°C durante 25 minutos.

9. 9. Mientras tanto, preparar el glaseado de nata. Mezclar la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y el queso crema hasta obtener una crema homogénea. Extender generosamente la crema sobre los bollos terminados y aún calientes.

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